莲藕怎么知道粉不粉
平时用莲藕煲汤一般会选用口感粉一点的粉藕,但平时通常在市面上买到的一般都是脆藕,那么莲藕怎么知道粉不粉呢?
1、看:看就是看颜色,深色、没有光泽度的,看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的,就是脆藕。
2、模:摸就是摸表面,摸起来这种表面粗糙,还分布着不少麻点的,这个就是粉藕。
3、掰:掰是很关键的,慢慢把莲藕掰开,如果有很多丝连着一块撕出来,这样就是粉莲藕。
4、捏:因为淀粉颗粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分会比较粉,适合做煨汤,,细一些的头部比较脆。
5、尝:生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
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