砂锅煮饭怎么煮才不糊
砂锅最大优点在于受热、散热均匀,非常适合要用小火煨、焖、炖的质地较老的食品,那么砂锅煮饭怎么煮才不糊呢?
1、锅底摸一层油:在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油,这样可以有效的防止糊锅。
2、适时搅拌:待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌,避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧,烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。
3、大米一定要提前泡:用砂锅煮饭前米一定要提前泡一下,泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实,煮的过程水分散发很快,不提前泡,大米还没来得及吸收水分就被煮干了,做出来自然容易夹生,即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡,让每一粒米吸满水再煮,很容易就熟了。
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