面包不拉丝什么原因
很多人都有疑问为什么自己做的面包总是不拉丝,而且口感和馒头差不多。明明已经发酵得很好了,但还是做不出拉丝的口感。那面包不拉丝什么原因?
1、面粉不正确:面包是很多人最为喜欢吃的一种食物,若是在制作的过程中,如果面包出现了不拉丝的情况下,就要考虑是选择的面粉不正确,通常情况下是选用高筋材料的面粉,里面的蛋白质含量高,而中低材料的面粉是很难拉丝的。
2、水量不正确:同时就是在和面的时候加水的量不正确所致,这样也会影响面包的发酵,从而出现不拉丝的现象,最好在和面起见,根据面粉的量适量的加入水分,不能过多也不能太少,这样利于在发酵的时候更容易的拉丝。
3、发酵时间不对:同时还要考虑是发酵的时间不对所致,通常情况下当面粉和完后,在上面搭一个湿纱布,再将其放在烘焙的盘子里,进行二次发酵,让其静置几个小时候让其逐渐膨大后,放在烤箱中,这样制作出来的面包口感也会很好。
以上是关于面包不拉丝什么原因的介绍,所以做面包时候需要多多注意上面的问题。
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