卤鸡爪保存方法有哪些
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卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。那么卤鸡爪保存方法有哪些呢?
1、每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪。
2、每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。
3、不能有水份混入防止变质。
以上就是对于卤鸡爪保存方法有哪些的相关内容。
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