买虾应该怎么挑选
虾在我们生活中是比较常见的食物,而想要做出美味的虾,买到好虾是第一步。对于烹饪新手来说,挑选好食材是必须要学习的技能。那么买虾应该怎么挑选呢?
1、虾须:虾头前长长的虾须还完整吗?有没有因为运送的关系导致破裂断须。
2、虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
3、嗅:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
4、按:虾身用手轻按看看,是不是有弹性的虾身呢?新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽,如果虾壳上出现了黏液,那就代表此虾不够新鲜。
5、问:购买冷冻虾的话,要选择有信誉保障的店家,问清楚虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。
最后注意虾子有没有正常的活力,如果只是脚与须在动,身体却没有跳动,这样的虾可能被加了添加物,比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。
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