墨鱼炖鸡的做法是什么
中国地大物博,人口众多,不同的地区和民族都衍生和传承了许多特色的文化。其中饮食文化更是千古流传。墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜或粤菜。那么墨鱼炖鸡的做法是什么呢?
1、鸡切大块,墨鱼干、干贝洗净,生姜切块、拍扁,备用。
2、准备一锅温水,将鸡块放入。大火烧开后立即关火,将鸡块冲洗干净。这个步骤是去血沫,炖出的汤才清亮。
3、冲洗干净的鸡块,再检查一下鸡毛根是否去除干净了。
4、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅,加水。水面比原料略高一些即可。我用的是电动砂锅,使用自动档,5个小时以后汤就炖好了。如果是普通砂锅,需要先大火烧开,然后文火慢炖4个小时左右。
5、炖好之后放少许葱花就可以食用了~墨鱼干和干贝本身有咸味,建议品尝之后再决定是否放盐。味精什么的千万别放了,因为汤本身足够鲜美了。
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