香菇炖鸡的家常做法
鸡肉洗净切成块,干香菇泡发洗净,大葱切段,姜切片,油温烧至7成热,鸡块倒进去翻炒,鸡肉炒至变色,将姜、葱、干辣椒、八角放进去炒,加生抽、老抽炒上色,加料酒、白糖和盐调味,倒清水没过鸡块,中小火炖,炖至鸡肉约8分熟时,香菇放进去,炖至汤汁收浓,将葱段加入拌匀出锅即可。
香菇炖鸡的家常做法
主料
鸡肉半只,干香菇10个,
辅料
大葱2根,盐少许,老抽1勺,红椒1个,料酒1勺,食用油少许,姜1勺,八角1个,生抽,1勺
香菇炖鸡的做法:
1.鸡肉清洗干净,控干水分,然后切成块。
2.干香菇用温水泡发,然后清洗干净,大葱切段,姜切片。
3.锅中倒入少许油,油温烧至7成热,鸡块倒进去,快速翻炒。
4.鸡肉炒至变色后,将姜、葱、干辣椒、八角放进去,一起炒。
5.加入生抽1勺、老抽少许,炒上色后加少许料酒,再加白糖和盐调味。
6.倒入适量清水,没过鸡块,大火烧开后用中小火炖。
7.炖至鸡肉约8分熟时,将香菇放进去一起炖。
8.炖至汤汁收浓时,将葱段加入,拌匀出锅即可。
小诀窍:
如果家里有高压锅,可以用高压锅代替,这样可以省不少的时间。
香菇一定要用温水泡发,大约一个小时左右,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
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