干煸泥鳅家常做法
泥鳅放淡盐水中浸泡20分钟,捞出洗净,干辣椒剪段,姜蒜切碎,小葱切段,锅中倒适量油,油温烧至7成热,倒泥鳅开始煎,泥鳅煎至表面金黄,捞出,留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香,倒入泥鳅翻炒1分钟,再加料酒、盐、白糖、鸡精、十三香、葱段翻炒半分钟,出锅即可。
干煸泥鳅家常做法
食材:
泥鳅500克、干辣椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、花椒2克、料酒1勺、十三香2克、盐、鸡精、白糖
干煸泥鳅的做法:
1.泥鳅放入淡盐水中,浸泡20分钟,然后捞出洗净。
2.干辣椒剪成段,姜蒜切碎,小葱切段。
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,倒入泥鳅开始煎。
4.泥鳅煎至表面金黄,捞出。
5.锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
6.倒入泥鳅翻炒1分钟,再加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟,出锅即可。
小贴士:
在处理泥鳅之前,可以将泥鳅放入淡盐水中,让泥鳅排出体内的赃物,去掉身上粘液。
做这道干煸泥鳅的时候,一定要小火慢煸,这样才能做出口感脆香的泥鳅。
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