怎么做成都串串香
猪骨洗净,老鸭洗净放锅里开火熬制1小时。备菜和香油碟。热锅下菜油,后下牛油,融化后关火,将干辣椒和花椒过油捞出。油锅里下白糖开始炒,糖融化起泡时下葱姜蒜和大料开始炒,出香味后下豆瓣酱继续炒。开大火,将骨头汤倒进去,加盐和鸡精,汤开后加干辣椒和花椒小火慢熬10分钟即可烫菜。
怎么做成都串串香
原料:
豆瓣300克、猪骨1000克,老鸭1只,米酒20克,白糖3大勺,味精5克,生抽100克,花椒50克,干辣椒150克,麻油少许,菜籽油100克,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等,姜5片,蒜6瓣,牛油250克,葱250克,盐
熬汤:
1、猪子骨两斤,洗净砸碎;
2、老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水);
3、水开后小火熬制1小时即可。
备菜:
菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
备味碟:
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
成都串串香的做法步骤:
1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后关火,将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;
3、开大火,将骨头汤倒入,加盐和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了;
4、按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。
小贴士:
1、炒糖时,必须开小火,糖炒至融化,并泛泡才行,汤色必须是金黄色,炒糊就不能用了。
2、最好使用菜籽油,做出来的串串香底料色香味效果好。
-
花生酸奶怎么做
相信很多人都知道,酸奶中的营养物质非常丰富,还可以缓解便秘。而花生中的蛋白质含量很高,可以提高人体的免疫力,所以现在很多人都喜欢制作花生酸奶,那么花生酸奶怎么做的呢?下面小编给大家分享一下花生酸奶的做法吧。1、生花生洗净,豆浆机中加入800ml纯牛奶(倒入这么多...
-
炒饵块的家常做法是什么
随着人们越来越注重饮食卫生,现在很多人都喜欢选择在家烹饪菜肴,而炒饵块作为一款家常菜,由于其味道可口便深受广大群众喜爱。但是有不少人不知道炒饵块是怎么做的,没关系,今天小编给大家分享一下炒饵块的家常做法吧。1、首先把饵块切成丝,放水里泡1个小时比较好切。...
-
柿饼加工方法是什么
柿子饼又称柿饼,是我国一种著名的传统小吃,营养价值很高,含有很多的果胶,吃起来软软的甜甜的。具有美容、祛斑、减肥的三大功效,那么柿饼加工方法是什么呢?接下来,小编就为大家介绍下柿饼怎么加工制作。1、首先将柿子洗净,沥干水分,再削去柿子表皮。2、将削好的柿子,摆放...
-
络饼怎么做
我们中国,上下五千年,可以说是一个历史悠久的古老国家。正是因为国家地大物博,文化的传承,让中国闻名中外。其中,美食文化可以说是在全世界都是被人认可的。其中就有一道菜,叫做络饼,那么络饼怎么做呢?请看下面内容。1、首先准备小麦面粉、盐适量,醒面两个小时左右后再...