炸油条的做法
中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀,在面粉中加牛奶和水拌匀,面团按压、堆叠,揉到不粘手为止,将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上,醒好的面团取出回温1小时,面团拉长擀成大约0.5cm厚,6cm宽的长条,切成长条,叠起,中间压实,锅里油烧热之后,长条放进去炸,炸到金黄出锅即可。
炸油条怎么炸
主料:
中筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶100克
辅料:
无铝泡打粉5克,小苏打粉5克,盐3克,植物油15克
炸油条的做法:
1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;
2.然后在面粉中加入牛奶和水,分两次加入,搅拌均匀;
3.和面的时候,面团要不断按压、堆叠,揉到不粘手为止;
4.揉好的面团拿保鲜膜盖住,然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;
5.醒好的面团取出,拿到室温回温1小时,温度高的话30分钟即可;
6.把面团用手稍拉长一点,用擀面杖擀成大约0.5cm厚,6cm宽的长条;
7.用刀切成大概2cm的长条,拿两条叠起,用一根筷子在中间压实;
8.锅里倒入适量植物油,烧热之后,拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸,油条马上就会膨胀;
9.炸到金黄出锅控油就可以了。
小贴士
1、揉面团的时候,牛奶要慢慢加。
2、面团放冰箱醒发之前,最好整理成长条型,这样第二天整形切条时比较方便。
3、切记醒好的面团千万不要再揉。
4、炸的时候,一定要不断地翻动油条,以免炸糊了。
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