鲤鱼鲜汤怎么做
鲤鱼由于体态肥壮艳丽,而且肉质细嫩鲜美,所以一直以来都是人们日常喜爱食用的一种水产品。鲤鱼的做法有很多种,其中一种就是大家常做的鲤鱼鲜汤了,接下来,小编就为大家介绍一下鲤鱼鲜汤怎么做。
1、准备好用料:鲤鱼1100克,五花肉20克,香菜30克,葱花30克,姜5克,白胡椒粉2克,白糖10克,白醋10克,白酒8克,味精1克,料酒5克,食盐1茶匙。
2、首先是将鱼洗净控干,然后切断控干,表面可以抹点料酒。
3、锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦。
4、五花肉煸出油,然后下入鱼。
5、煎两面金黄色,加白糖、酒、醋。
6、只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩。
7、盖锅盖,大火,一定要大火15分钟。
8、转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花。
以上就是鲤鱼鲜汤的做法了。另外需要注意的是,煎鱼时一定要将两面煎到金黄,而且鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以;另外一定要加热水,这很重要。
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