云南过桥米线怎么做
步骤1
食材:米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料:盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步骤2
鸡肉切块,冷水下锅,加料酒,水沸后煮10分钟,捞出。
步骤3
大葱切段。
步骤4
姜切片。
步骤5
高压锅倒入400毫升清水,放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉,高压锅煮30分钟。
步骤6
米线用温水泡软,放入沸水中,煮2分钟,捞出备用。
步骤7
豆腐皮切丝。
步骤8
小葱切葱花。
步骤9
火腿肠切片。
步骤10
将滚烫的鸡汤盛入碗中,调入白胡椒粉,再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花,静置3分钟,拌匀即可。
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