市场杀好的鸡如何挑选
大家都知道,日常母鸡最适合用来炖汤,而公鸡适合红烧或者干煸。在生活中,大家觉得养鸡和杀鸡比较麻烦,就会选择去市场上买已经杀好的鸡。但有时候,市场上的鸡不新鲜,那市场杀好的鸡如何挑选?
1、看眼睛:最好选择眼睛半开或全开的鸡。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去;如果是病死鸡鸭,眼球会很浑浊。
2、看表皮颜色:由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,如三黄鸡的皮就很黄,肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,鸡皮发皱,摸起来还很黏手。这都是因为放置时间长,氧化和微生物滋生造成。
3、看刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线,没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再杀的。
4、看鸡爪形状:鸡爪不弯曲,鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽。
5、是否有异味:新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味。
以上是关于市场杀好的鸡如何挑选的方法介绍,希望上面的内容可以帮助到你。
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