腌制肉保存方法是什么
腌咸肉又称腌腊肉,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。那么腌制肉保存方法是什么呢?
1、低温储存:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2、风干保存:腌肉如果要存放得久的话,要放多一点盐,然后要风干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多余的盐,又可以把肉泡软,要放在通风,避光,无阳光直射的地方。
3、真空袋保存:现在超市里有食品真空袋,放入真空袋能存放很长时间。
以上就是腌制肉保存方法是什么的介绍了,希望对你有帮助。
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