大料是指什麼
大料指的是八角茴香、大茴香,是八角樹的果實,因其果實有八個角而得名,是一種調味香料。這種調味料,最適合用來製作燉菜或者燜菜,平時它也可以與花椒與小茴香等香料一起加工成五香粉供人們食用。
需要注意的是,燉肉的時候不要放太多八角,一般一兩顆就夠了,太多了就滿嘴都是香料味,吃不到菜餚本身的味道了。八角茴香氣味芳香,味辛、甜,大家在選購的時候需要仔細聞聞味道,因爲劣質八角在售賣前曾經泡水處理過,這樣會給八角增加重量,但同時也讓八角的香味流失了不少,味道太淡的就不建議購買了。
要到值得信賴的商店去購買,因爲一旦買錯,吃了對人體是有影響的。假的八角茴香,也就是莽草,它是一種劇毒植物,不小心吃到了會引發身體不適。
八角茴香的營養價值
八角茴香的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症的作用。
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