常見的糉子餡料有哪些
糉子的餡料有:鮮肉、豆沙、蛋黃、紅棗、板栗、蓮子、紫薯、桂花、鮑汁牛柳、乾貝鮮肉等等,最常見的餡料是蛋黃、豆沙和鮮肉。糉子是端午節必吃的美食,而餡料是糉子好不好吃的關鍵所在。其中最常見又最好的餡料就是蛋黃鮮肉和豆沙了。
1、蛋黃鮮肉糉
原料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉。做法:準備做蛋黃糉子的材料,五花肉按自己喜歡的口味醃製好。將糉葉泡好洗淨後就可以包了。糉葉做成漏斗狀,將糯米和餡料放入,兩邊放米中間放蛋黃和五花肉,用繩子捆起來蒸熟即可。
2、豆沙糉原料:糯米、豆沙、葡萄乾、糉葉。做法:糉葉提前泡軟沖洗乾淨,糯米浸泡至少4小時。將糉葉光滑面朝內捲成漏斗狀。用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗,再一勺豆沙、一勺糯米直到糉葉裝滿餡料,將糉子捆綁後蒸熟就可以了。
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