糉子的特點是什麼
糉子具有形態各異、味道多樣、口感軟糯、節日標誌的特點。由於各地區的飲食習慣不同,其材料、口味、包法和形狀也有所不同。糉子一般有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形、斜四角形、金字塔形、三角錐形等各種形狀。
糉子有哪些特點
糉子由糉葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。糉子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由於各地飲食習慣的不同,糉子形成了南北風味;從口味上分,糉子有鹹糉和甜糉兩大類。從餡料看,北方有包小棗的北京棗糉;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中,以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。
北京糉子是北方糉子的代表品種,個頭較大,爲斜四角形或三角形,多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯爲餡。而廣東糉子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等,品種主要有鹹肉糉、梘水糉、豆沙糉等。其中,鹹肉糉最受歡迎。
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