米飯的主要成份
米飯中的糖分非常高,屬於高糖分食物。米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。米飯是人類喜愛的一種主食,是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。但因糖分較高,特殊患者不適合多吃米飯。
米飯的面世,可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。
現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進,因此民衆食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米,甚至出現無洗米等淨白米,但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養,而幾乎只剩下澱粉質等糖分,因此,容易引發其他疾病。
擴展資料:
糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
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