牛排七分熟需要煎多久
西冷牛排:30秒鐘。菲力牛排:3-5分鐘。丁骨牛排:3-5分鐘。肋眼牛排:2-6分鐘。西冷牛排要七分熟的話,大約每面需要煎30秒就可以了。可以有效的儲存牛排的獨特味道。菲力對於火侯的要求高一下,如果煎得過火就會老澀。
牛排分別有幾分熟
牛排按生熟程度可以分爲一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、九分熟即全熟(well done)。三分熟剖面僅上下兩層呈灰褐色,其他部位基本是生的,帶有明顯血水,內部溫度約爲55℃左右。全熟是內部爲褐色,汁液無色、透明,外皮發暗,硬度大、彈性小,牛排中心溫度約爲70℃。
五分熟:剖面中心約有50%生肉,呈淺灰夾雜淺棕色,些許血絲,肉汁呈淺紅色,彈性足,內部溫度約爲60℃左右。
七分熟:剖面主要爲淺灰棕色,在中央有一小塊生肉,肉中血水較少,肉汁呈淺白色,硬度、彈性較大,內部溫度約爲66~68℃。.
牛排可以說8分熟嗎
牛排是沒有8分熟的說法的。餐廳裏的牛排生熟程度並沒有偶數之分,只有奇數之分,分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟,在某些西餐廳,九分熟的牛排也相當於全熟的牛排。吃牛排講究火候,而並非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
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