碳水是什麼食物
碳水通常指由碳、氫、氧三種元素組成的化合物,由於其所含的氫氧元素比例爲二比一,和水一樣,故稱爲碳水化合物。它可以爲人體提供熱能。碳水化合物的主要食物來源有:糖類、穀物、水果、乾果類、根莖蔬菜類等。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質。人們每天攝入的50%-60%的熱量應來自碳水化合物。
對於簡單碳水化合物,飲用牛奶和果汁,食用適量的水果是十分重要的。對於複雜碳水化合物,應避免僅食用低纖維碳水化合物,如澱粉類和精加工的穀物。
當膳食中碳水化合物過多時,就會轉化成脂肪貯存於身體內,使人過於肥胖。
最簡單的碳水化合物是單糖。普通單糖包括葡萄糖、果糖和半乳葡萄糖是人體內主要的能量儲存形式。
多糖相對來講是複合的碳水化合物。多糖是由很多單糖透過糖苷連結在一起形成的聚合物。
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