補救滷水發酸的偏方
先把表層的油撇出去,放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時。也可以把滷水倒掉一半,大火燒開,放一半的水,撇淨浮沫,然後多放些高度酒煮個把小時。就可以補救酸了的滷水。
方法一
先把滷水燒沸,舀出上面那層浮沫。放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時左右,不要加蓋,以利於酸味的蒸發。最後撈出洋蔥和蘿蔔,加入適量白酒和少量白糖,滷水就不會酸了。
方法二
如果湯變酸的不是很嚴重的話,你可以先把表層的油撇出去,然後把湯倒掉一半,大火燒開,放一半的水,撇淨浮沫,然後多放些高度酒燒個把小時,重新調味,可能會挽救過來。
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