貴州的特產食物
貴州的特產食物有威寧火腿、花溪牛肉粉、貴州酸湯魚、麻江藍莓、遵義羊肉粉、都勻太師餅、絲娃娃、洋芋耙、貴陽碗耳糕、腸旺面等。貴州的特產比較豐富,其中比較有名的吃的特產就是威寧火腿、羊肉粉、絲娃娃,代表了當地風味。
貴州,簡稱“黔”或“貴”,地處西南腹地,與重慶、四川、雲南、廣西接壤,四季分明、春暖風和、雨量充沛、雨熱同期。是世界上岩溶地貌發育最典型的地區之一,有絢麗多彩的喀斯特景觀。貴州是多民族聚居的省份,除漢族外,還居住着48個民族,各民族歷史悠久,形成自己獨特的民族文化和習俗。
貴州菜又稱黔菜,由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等數種風味組成。在明朝初期,貴州菜已趨於成熟,許多菜式都有600多年的歷史。貴州特產食物威寧火腿,有600多年的歷史,畜牧業就十分發達,當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗,豬牛羊同羣爲伍,運動量大,豬腿非常發達,肌肉結實飽滿,肥瘦肉交錯;本地的可樂豬和法地豬等優良品種又有耐粗養耐寒的特點,瘦肉率高。
貴州菜餚的一大特色就是酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家醃製,食之開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的醃製主要原料爲蘿蔔、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等,完全靠生物自然發酵而成。貴州的風味以“香辣”“酸辣”著稱,不僅辣香醇厚、味美可口,而且色澤豔麗、造型優美。
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