如何辨別皮蛋是否變質
任何的食物都是有保質期的,皮蛋也是不例外的,我們如果的吃了過期或者是受污染的皮蛋了,就會很有可能導致食物中毒。所以,我們就是需要了解一些辨別皮蛋變質的方法。那麼如何辨別皮蛋是否變質呢?
1、看外觀:我們是可以觀察皮蛋的外觀是不是完整,有沒有出現破損、黴斑等。如果是優質的皮蛋的話,蛋白是暗褐色的,而且是透明體,也是會具有一定的韌性,而如果是被污染的皮蛋就是會呈現淺綠色,韌性也是比較差,容易鬆散,這樣的皮蛋我們就是一定是不要食用了。
2、搖晃:皮蛋在變質之後色澤是比較差的,而且蛋白是會變色,氣室比較大,有比較多的露珠狀氣泡,而且我們在搖晃之後是會有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味:我們將皮蛋切開之後,如果是變了質的皮蛋,就是會有黑色的液體流出來,也是會可能有一些異味或者黴味出現。沒有變質的皮蛋整個蛋都是比較凝固的了,而且不會出現粘殼的狀況,看起來是清潔有彈性,呈半透明的棕黃色,而且會有松花樣的紋理,我們如果是將蛋縱剖,就是可以簡單蛋黃是呈淺褐或淺黃色,而且中心也是比較的稀了。
4、燈光透照法:我們將皮蛋去掉包裝了,然後可以按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,我們是可以觀察蛋裏面的顏色、凝固的狀態,氣室的大小,都是可以辨別皮蛋有沒有變質,如果是變質的話,就是會出現不凝固、呈水樣,而且氣室大等症狀。
通常來說,皮蛋放置時間長了或者是在儲存的過程中儲存不當,都是會導致皮蛋出現變質的情況。
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