如何挑選優質的黑米
黑米的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高,並且含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等成分,那如何挑選優質的黑米?
1、看:正宗黑米只是表面米皮爲黑色,剝去米皮,米心是白色,米粒顏色有深有淺,而染色黑米顏色基本一致。
2、聞:正宗黑米用溫水泡後有天然米香,染色米無米香、有異味。
3、摸:正宗黑米是糙米,米上有米溝。
4、搓:正宗米不掉色,水洗時才掉色,而染色米一般手搓會掉色。
黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮,所以大家煮黑米時候要注意一下。
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