食堂管理的制度有哪些
隨着社會不斷地進步,很多場合都離不了制度,制度泛指以規則或運作模式,規範個體行動的一種社會結構。那麼食堂管理的制度有哪些呢?一起來看看吧。
1、食堂工作人員按主管方制度規定按時上、下班,堅守工作崗位,服從主管方安排,遇事要請假。無故遲到扣除當天工資100元,無故礦工當日工資的3倍工資,病、事假扣除當天工資(請假應事先向主管方申請)。
2、樹立全心全意爲員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。
3、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢後及時放回原處,各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用高壓爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細緻。
5、食堂主管方要把好採購食材質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入食堂;食堂主管方做到物品進出帳目清楚,程序分明;廚師要不斷鑽研業務,多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。
6、做好食堂安全工作。一切械具操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂廚師離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐竈等,做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂主管方請假,離開食堂工作崗位。
8、食堂廚師既要分工負責,又要團結協作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
以上就是關於食堂管理的制度有哪些的全部內容。
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