炒鍋如何開鍋
第一步:炒鍋中加少許清水和洗潔精,用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨,然後用清水沖洗乾淨。
第二步:新鍋用大火烘乾水分。開始從鍋的四周大火燒製,一定要先從四周燒,從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙,換到下一個方位繼續燒製,直至整個鍋壁燒製完成,這個過程大約3分鐘。
第三步:把燒製好的新鍋倒扣着放入水槽,用涼水轉圈澆在鍋的四周,使鍋降溫,把新鍋翻過來,用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨。
第四步:鍋洗乾淨後再次上火,開大火烘乾水分,然後繼續燒熱,改中小火,用豬肥肉塗抹鍋底和四壁,轉圈塗抹,這一過程大約要10分鐘。
第五步:到時間後倒出豬油,用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨,這時候鍋黝黑髮亮,已經有了不粘的樣子。
第六步:鍋再次烘乾燒熱,改中小火,再次潤鍋。倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,這個過程大約需要5分鐘。
第七步:到時間後關火,倒出花生油,讓鍋自然冷卻即可,新鍋的開鍋就完成了。
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