冰煮羊加冰的原理
冰煮羊火鍋主要採用熱脹冷縮的原理,羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續加熱又會使羊肉漲開。所以,這樣煮出來的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般開鍋就可以吃,即使煮的時間長,肉質也不會變老。除此之外,輔料只有純淨水製成的冰塊、枸杞、紫洋蔥。
冰煮羊火鍋什麼原理
冰煮羊火鍋的做法:先往鍋中放入冰塊,再放入羊肉,然後煮化冰塊的同時煮熟羊肉。等鍋開之後,先別急着吃肉,千萬別錯過一鍋好湯,湯真是又鮮又美味。等一碗熱湯下肚,再品嚐羊肉。羊肉剛煮熟後嘗一口,非常鮮美。
大部分北方人吃羊肉,是從涮羊肉開始,接觸到那些粉嫩如絹帛的羊肉片,在冒着熱氣的黃銅鍋子裏瞬間燙熟,蘸上芝麻醬,吃到嘴裏已經是很美味。與涮羊肉不同的是,冰煮羊使用的是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊,味道也比涮羊肉更鮮美。
除此之外,冰煮羊火鍋還有一個普通涮羊肉沒有的優點,那就是羊肉無論丟進鍋中煮多久,肉質都不會變老,依舊很鮮嫩。普通涮羊肉丟進鍋中,如果撈不到,長時間煮的話,羊肉就會變老、變柴,影響食用口感。
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