一斤面放多少泡打粉酵母合適
一斤面放5克泡打粉和酵母。通常來說麪粉和酵母的比例是50:1,其實泡打粉和酵母的量還可以根據天氣來決定。而且在加了酵母后,和麪的水溫也要控制好,不可高於40度,否則就會破壞掉酵母的活性了。
泡打粉和酵母的作用有哪些
泡打粉可以麪食快速發酵,讓食物變得更加蓬鬆。其實它也是一種複合型膨鬆劑,它用小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的。
酵母是一種有益的微生物,它可以在一定條件下大量繁殖,當酵母菌進入溼潤的麪糰中後,就會開始生長繁殖,分泌出各種物質。
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