蜂蜜的真假辨別方法是什麼
蜂蜜是蜜蜂從植物花中採得的花蜜在蜂巢中釀製而成的,隨蜜源植物種類不同顏色差別很大,無論是單花還是混合的蜜種都具有一定的顏色,而且往往是顏色淺淡的蜜種其味道和氣味較好,但市場上往往充斥着很多假蜂蜜,下面我們就一起來看一看蜂蜜的真假辨別方法是什麼吧。
1、聞:開瓶後新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡,加香精製成的假蜜氣味令人不適,單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗:將蜂蜜置於舌上以舌抵上鄂,緩緩入喉會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長,而摻假後的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑:用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者爲佳,無拉絲現象說明含水量高,也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者說明含水高,純淨蜂蜜呈珠球狀、不擴散。
4、捻:蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化,而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。
純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質,雖然蜂蜜的色澤因蜜源植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
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