如何辨認新鮮雞
我們現在的生活水平的調高和生活環境的改變,我們很多吃雞的時候都是從市場裏買來,但是我們在市場裏買的雞,可能是冰鮮雞也有可能是真正的鮮雞,那麼究竟如何辨認新鮮雞呢?
1、肌肉堅實。急凍雞自攝氏零下的低溫解凍,必會流失水分,肌肉鬆馳。若冰鮮雞儲存太久,也會出現同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回覆原狀。
2、表皮光滑。如果雞的肌肉鬆弛,連帶雞皮都會出現皺紋,表明此雞不新鮮,故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞,尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳。
3、肉色紅潤。屠宰已久的雞隻,肉色暗啞,甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過,有些雞種如三黃雞,表皮金黃,是雞種原色,並非不新鮮。
以上就是關於如何辨認新鮮雞的方法介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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