湘菜的特色菜有哪些
湘菜的特色菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。湘菜即湖南菜,在長沙地區又被稱爲本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。
1、剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭,絕對是豔麗動人,撩人食慾的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。
2、毛氏紅燒肉是湖南常見的一道家常菜,石蔭祥大師就採用那種不肥不瘦的肉,切成塊狀然後加入醬油和糖等多種調料燒製而成,做出了最正宗的紅燒肉。
3、血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統名菜,以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨子爲代表。
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