生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼
在日常生活中,大家大部分人都會選擇用鐵鍋來炒菜。如果用鐵鍋來炒菜的話,鐵鍋表面脫落的鐵屑會在胃酸作用下形成無機鐵鹽,可以輔助治療缺鐵性貧血,那麼生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼呢?
1、傳熱性不同:生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因爲熟鐵延展性能好、韌度高,熟鐵鍋比較薄,因此傳熱比較快;而生鐵比較脆,採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋,無法生產得薄一點,所以傳熱性不好。
2、散熱率不同:生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點,但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候,生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油溫也不容易過高,油溫過高會導致食物焦化。
3、耐用度不同:從耐用的角度來看,熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆,鍋底高溫乾燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好,更耐高溫乾燒。
4、日常養護不同:生鐵鍋只要在炒菜後及時清洗,就不容易生鏽;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨並擦乾水分,再塗上油墨,否則就很容易生鏽。
以上就是小編給大家介紹了生鐵鍋和熟鐵鍋的區別,相信大家對此有了一定的瞭解,希望能幫到大家。
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