雀巢淡奶油打發前需要冷藏多久啊
放冷藏室儲存12個小時以上。因爲淡奶油的打發對溫度是有要求的,溫度不能超過10℃,也不能低於7℃。因此,如果必要的,還可以隔冰水打發。而且在奶油的包裝使用說明上也有寫明,只有用雀巢淡奶油做湯時纔不需要打發。
在打發前冷藏12個小時,溫度在7至10攝氏度之間;打發時,在打蛋盆下墊一盆冰水,避免打蛋頭摩擦生熱影響打發。
淡奶油倒入無油無水的盆中,淡奶油液體漫過打蛋頭一半以上;剛開始不加糖,中速打發,約1分鐘;慢慢加入糖,高速打發2分鐘至淡奶油已經有明顯的紋路,提起打蛋頭不會低落下來即可。
未冷藏的淡奶油其實也能打發,但是因爲溫度沒有達到打發的要求,特別是夏天的時候,天氣溫度很高,如果沒冷藏,即使打發了的淡奶油也還會融化失敗。未開封前無需冷藏,常溫25攝氏度左右儲存。
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