毛尖怎麼喝最好
選用玻璃杯進行沖泡,沖泡之前先用開水燙一下。然後將茶葉放入杯子底部,注入三分之一左右的熱水,輕輕晃動杯子30秒左右,再把熱水倒掉。最後直接將熱水注入杯子中,在這個過程中可以欣賞觀察茶葉在熱水中的翻騰滾動,浸泡1分鐘左右,待茶葉慢慢舒展開,這時候茶水就能飲用了。
水與茶的比例
毛尖的投茶量按照1:50的比率進行投放,即1克毛尖茶,50克水。沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高衝"。
水質
一般家庭常用的純淨水燒開後就可以用來沖泡毛尖茶,如果想要口感更好,可以使用礦泉水、山泉水等。
水溫
信陽毛尖屬於綠茶類,未經萎凋發酵,因此沖泡水溫在75至85度之間爲宜,溫度低了無法泡開,溫度高了容易把綠茶泡熟產生水悶味,弱化清香味,影響湯色質量,容易渾濁。而且綠茶經高溫泡後,水溶物浸出翻倍,特別是咖啡鹼等,苦澀感增加。
續水
將三分之二的茶湯取出之後,就可以直接在茶具中續水了,不影響第二杯的飲用。毛尖茶一般續水三、四次,可以保證較好的口感。
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