如何把公雞燉得好喝一點
1、將處理好的公雞放進淘米水中浸泡十五分鐘左右,在鍋中放入冷水、薑片和雞煮沸;2、把雞撈出來沖洗備用,在砂鍋中放入適量冷水,再依次放入雞、枸杞、大蔥、黃豆、紅棗等;3、蓋上鍋蓋,先用大火燒開,再用小火慢燉,即可將雞肉中的營養燉出來;4、可以在鍋中加入冬瓜、蘑菇之類的食物,等雞肉快熟時加入食鹽,大火煮十分鐘後關火。
公雞怎麼燉好喝又營養
一般來說,燉湯適合用母雞,而公雞更適合用來紅燒、乾煸等。中醫認爲,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
在熬公雞湯的時候,可以選擇童子雞。因爲童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冰凍3個小時左右,再拿出來解凍煮湯。這和排酸肉的原理相同,可以讓做出來的湯更鮮美。
煲雞湯前,可以把洗乾淨的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
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