炒鍋選購技巧有哪些
炒鍋是廚房重要鍋具,主要用作煎或炒食物。想要使用炒鍋烹飪食物,就需要懂得挑選炒鍋,炒鍋選購技巧有哪些?市面上的炒鍋品牌有哪些?這些品牌有哪些特點?今日我們就來聊聊炒鍋選購技巧及品牌。
1、鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是塗層,這是關鍵所在。
2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的,根據喜好可以選擇什麼鍋底。
4、鍋有厚薄之分,厚度一般在2-2.5mm爲最好,這個厚度不一糊鍋,並且保溫效果較好,另外相應的使用年限也長一些,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。
以上就是關於炒鍋選購技巧有哪些的介紹了,需要注意的是,大家買炒鍋一定要多對比一下,而且還可以多聽聽導購的建議。
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