黃酒喝法有哪些
黃酒傳統的飲法是溫飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫。目前,在年輕人中盛行一種黃酒的喝法,那就是自制冰鎮黃酒。
溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精揮發掉了,反而淡而無味。
自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右爲宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
另外黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味。
以紹興酒爲例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
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