儲存臘肉的正確方法
臘肉應該冷凍儲存。臘肉在常溫下儲存,可能會發黴變質。如果想要長時間儲存,可先將臘肉烤乾、曬乾,分成一次食用的分量,用保鮮袋裝起來密封好,放冰箱冷凍室裏儲存即可。放冷凍室儲存,最長可存放六個月。由於臘肉需要乾燥的環境,因此不適合放進冰箱冷藏室儲存。
臘肉冷藏還是冷凍儲存
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、驅寒、消食等功能。
臘肉作爲肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存。
一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。不能將臘肉放進冷藏室裏,冷藏室中常有蔬菜水果等食物,溼度較大,容易導致臘味黴變。
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