鹽由什麼組成
鹽的成分有氯化鈉、碘酸鉀、水分、雜質及其他鐵、磷、碘等。鹽是一種無色透明的立方晶體,熔點爲801℃,沸點爲1413℃,相對密度爲2.165。其有鹹味,含雜質時易潮解;溶於水或甘油,微溶於乙醇,不溶於濃鹽酸,水溶液呈中性。
鹽由什麼組成
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味,含氟過高也可引起中毒。
食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解、揮發而失效。普通市面上的食用鹽是沒有保質期的,但添加了碘、鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽的保質期爲一年。
工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽,使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質,叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發,可製得精鹽。爲了消除碘缺乏危害,保護公民身體健康,國家對消除碘缺乏危害,採取長期供應加碘食鹽爲主的綜合防治措施。
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