黃油是用什麼做的
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂,是把新鮮牛奶加以攪拌之後,上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。那麼黃油是做什麼的呢?
黃油一般很少被直接食用,通常作爲烹調食物的輔料。很多人在做麪包和餅乾的時候都喜歡用黃油,因爲用黃油做出來的口感和味道都更好一些,而且還有股特殊的香氣。因爲黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。黃油還具有疏水性,能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹,控制麪筋的形成,從而降低麪糰的內聚力,使餅乾麪糰酥軟。
雖然黃油營養豐富但含脂量很高,所以不能過多食用。
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