食用鹽有哪些種類
鹽根據來源可分爲海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽、土鹽等。
鹽一般指食鹽,是一種無色透明的立方晶體,有鹹味,含雜質時易潮解。其主要成分是氯化鈉,同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。食鹽可透過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來製取。食鹽的作用很廣,主要用在殺菌消毒、護齒、美容、清潔面板、去污、醫療、食用等方面。在菜品中,食鹽是鹹味的主要來源,具有提鮮味、增本味的作用。還可以用來防腐殺菌,增加原料的脆嫩度。食用食鹽量要適當,過量食用不僅影響菜品口味,而且不利於人體健康。
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