珍珠奶茶中的珍珠是什麼粉做的
做珍珠用的是木薯澱粉。珍珠又叫做粉圓,是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食品。珍珠的主要原材料是木薯澱粉,吃起來口感滑潤、香Q有彈性。珍珠最常見的搭配有飲料和點心,如珍珠奶茶。
做珍珠是木薯粉還是木薯澱粉
除此之外,珍珠也可以用木薯粉來製作。不過,木薯粉和木薯澱粉比起來,木薯澱粉更細膩一些。因此,如果用木薯粉來製作珍珠的話,需要對木薯粉進行篩細之後再使用。實際上,木薯澱粉的製作工序比木薯粉要複雜一些,木薯粉的製作流程主要爲去皮、粉碎、烘乾;而木薯澱粉包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等工序。
因此,木薯澱粉比木薯粉質量更高,且粉質更細膩。用木薯澱粉製作出來的珍珠更加潤滑、細膩。珍珠的製作方法爲,在木薯澱粉中加入水,揉成半溼潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨出小粉粒;再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀。珍珠就製作完成了。
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