螃蟹死了多久不能吃了
根據螃蟹的生活習性,死掉的螃蟹是不建議吃的。因爲螃蟹愛吃腐爛性的食物,體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹,體內會很快地滋生大量的細菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時候。
再從口感上考慮,螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內含有一種組氨酸的物質,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架,裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的,但是死掉後殼會破損,螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌,它體內感染的細菌就會大量繁殖,細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
吃螃蟹的注意事項
一、螃蟹不是人人都適合吃
螃蟹性寒,對於體寒胃虛、手腳冰冷的人是不適合的。而且,螃蟹含有高蛋白,蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此,膽結石、高血壓、高血脂的人不適合食用。
二、吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由於水質問題,螃蟹體內往往滋生着大量的細菌,所以吃螃蟹一定要熟吃,不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅後,食之。煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間後食用。
三、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由於螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物爲食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙髒物,吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
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