白果和開心果有什麼區別
白果又叫銀杏子、佛指甲,是銀杏樹的種仁,集食用與藥用爲一體,因營養價值高且價格便宜而深受人們的喜愛,但由於和開心果長得差不多,因此很多人誤以爲是同一種,那麼白果和開心果有什麼區別?
1、科屬不同:白果是銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏的乾燥成熟種子;開心果是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、黃連木屬落葉小喬木開心果樹的成熟果實。
2、外形不同:白果長2cm左右,寬1.5cm左右,外形呈橢圓形,表面光滑堅硬,呈黃白色或蛋黃棕色,邊緣有2~3條棱線,裏面的種仁呈粉性,且吃起來有點苦苦的;開心果長1.8cm左右,寬1cm左右,外形呈卵形或廣卵形,一般先端尖,末端圓,果皮易開裂,裏面有一個卵圓形或橢圓形的果子,表皮呈灰棕色或帶紫色,裏面呈淡綠色,聞起來有股香味。
3、生長環境不同:白果生長範圍廣,在丘陵、平原等地均可生長,目前在我國60多個省市種植;開心果適宜在光照充足的山區栽植,一般在我國新疆種植的多。
4、營養價值不同:白果內含豐富的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等物質,其中每100g中含有13.2g蛋白質,24.7mg維生素E,54mg鈣,23mg磷,355大卡熱量;開心果內含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素,其中每100g中含有20μg維生素A,52μg葉酸,970mg鉀,440mg磷,同時還含有煙酸、泛酸等物質。
而且吃法也不同,白果大多做成菜餚炒熟後食用,當然也可用來煮粥或做湯圓吃;開心果直接食用。
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