肝腰合炒的做法
豬腰營養豐富,適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用,老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用,但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。下面介紹一款肝腰合炒的家常做法,一起來看看吧!
肝腰合炒
食材:豬肝200克豬腰300克大蔥100克紅椒30克幹木耳5克泡椒50克泡姜1塊蒜3瓣雞蛋黃1個
步驟:
豬腰洗淨,腰花洗淨橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好後豎向切片(前刀不切斷,第三刀再切斷)。豬肝洗淨切薄片。幹木耳放入溫水中泡發,撕成小朵。大蔥斜刀切片,紅椒切小塊。蒜3瓣切片,泡姜1塊切片,泡椒50克切碎
2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升,抓洗出血水後瀝乾,放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、雞蛋黃1個,拌勻後放入澱粉1勺拌勻。
3.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、澱粉2克。拌勻成醬汁 。
4.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入泡姜、蒜片、泡椒爆香,放入肝腰快速滑炒至斷生,加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻,加入調好的醬汁翻炒10秒即可出鍋
小貼士
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
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