如何煮雞蛋不會裂
雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,那麼如何煮雞蛋不會裂?
1、放到冷水中浸泡:雞蛋爲了保鮮、避免變質,很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恆溫上面的。冰箱的溫度較低,雞蛋的溫度自然也就比較低,如果直接放入水中去煮,尤其是熱水中去煮的話,容易導致雞蛋炸裂。如果放到水中浸泡幾分鍾,雞蛋的溫度會有所上升,自然也就可能避免這種情況。
2、蛋殼上面扎個小孔:這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致,這就保證雞蛋不會炸裂,會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。
3、在水中放入一些鹽:很多時候,我們在放入雞蛋時,雞蛋受到重力作用,會和鍋底有個親密接觸,導致蛋殼破碎。一旦蛋殼破碎,在煮熟的過程中,蛋白自然就會淌出來。如果水中加入鹽之後,水的浮力就會變大,雞蛋就會浮在水中。
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