田螺嵌肉的做法
步驟1
食材:田螺500克,肉末50克,小蔥2根,幹辣椒8個,大蒜5瓣,雞蛋1個。輔料:料酒1湯匙,蠔油半湯匙,鹽1茶匙,雞精半茶匙,生抽1湯匙,澱粉3克,啤酒330毫升,冰糖3顆。
步驟2
田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙。
步驟3
用剪刀剪去尾部。
步驟4
蒜拍碎。
步驟5
挑出螺肉去掉腸子,用清水反覆洗淨。
步驟6
再將螺肉剁成末。
步驟7
再加入肉末、加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、攪拌均勻。再將肉末嵌入田螺殼中。
步驟8
準備砂鍋,下田螺、加入料酒、倒入生抽、冰糖,下入大蒜幹辣椒,加入1碗清水,煮開後轉小火煮30分鐘,撒上蔥段即可出鍋。
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