海帶怎麼挑選比較好
海帶是富含碘的比較常見的一種食物,它的吃法多樣,味道好,營養價值高,很多人都會經常用海帶燉湯吃,海帶燉排骨是很好的一道菜品,那海帶怎麼挑選比較好?
1、看顏色:盛入盤中的海帶,它的顏色是綠色的。不過,幹海帶的顏色可不是綠色的。我們在買幹海帶的時候,要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶,這樣的海帶是沒有經過化學添加的,把它泡開之後,就會呈現我們常見的那種綠色了。
2、看白霜:有的幹海帶表面,有很多白色顆粒覆蓋在上面,像一層白霜一樣。這種白霜既不是髒東西,也不是鹽,其實它是植物鹼風化後產生的甘露醇,具有豐富的營養。如果看到海帶表面有白霜的話,證明這是優質的海帶。
3、聞氣味:不論是海帶還是其他海產品,它們的味道都大同小異,都有一種海洋的鹹鮮味,而且還有一股淡淡的腥味。挑選海帶的時候,聞一下氣味,如果除了上述的正常氣味之外,還能聞到其他刺鼻氣味,說明這些海帶是經過化學添加的。
4、查品質:在選購的時候,不要光看海帶的表面,最好要仔細翻開檢查一下。有些海帶表面看起來光鮮,翻到裏面,卻又小又碎,還有很多空洞、泥沙、黴變,這樣的海帶就不要買了。
海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
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