白切雞怎麼做
步驟1
食材:雞500克、小蔥1根、姜10克、大蔥10克、大蒜8瓣、八角1個、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個、西藍花10克。調味料:料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。
步驟2
西藍花掰成小朵,放入沸水鍋中焯燙30秒,撈出備用。
步驟3
雞切兩半,冷水入鍋,水沸後焯燙出血水,撈出。
步驟4
姜5克切片,5克切末。
步驟5
大蔥切段。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
鍋中放入適量清水,放入雞肉、薑片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果,煮15分鐘,關火燜20分鐘,撈出,晾涼,切塊。
步驟9
小碗中放入薑末、蒜末,少許溫開水拌勻,再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖,拌勻成料汁。
步驟10
雞肉擺入盤中,淋入料汁,撒上蔥花,放上西藍花點綴即可。
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