豬小腸的清洗技巧有哪些
豬小腸從與胃的連接部分開始,相較於豬大腸來說豬小腸的口感沒有那麼肥膩,吃起來也不會有明顯的異味,那麼豬小腸的清洗技巧有哪些呢?
1、小腸上的油脂不要去得太乾淨,否則煮出來的小腸口感不會那麼好,帶點肥油的小腸是最好吃的。
2、清洗豬小腸的最好用溫水,因爲小腸上的粘液小腸會很滑不好操作,用溫水會更方便操作。
3、小腸的清洗和揉搓時間不要太長,這樣的清洗小腸已經很乾淨了,不要過分的洗,否則煮出來的腸會發苦。
4、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下,防止粘鍋。
5、加地瓜粉是爲了增加摩擦讓小腸上的污穢和粘液充分洗乾淨,料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。
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